Shahi Paneer
シャヒ・パニールは、クリーミーで芳醇なカシューナッツグレービーに包まれたパンニールの豪華な料理です。
レシピIndian (North Indian / Mughlai)
下準備20分
加熱15分
人数4 人分
難度ふつう
材料
- パンニール 300g（角切り）
- カシューナッツ 50g
- 生クリーム 100ml
- トマト 2個（中サイズ、みじん切り）
- 玉ねぎ 1個（中サイズ、みじん切り）
- 生姜 1片（すりおろし）
- にんにく 2片（すりおろし）
- ギー 2 大さじ
- クミンシード 1 小さじ
- カルダモン 3粒
- サフラン 少々
- 干しフェヌグリーク（カスリメティ） 1 小さじ
- 塩 適量
- 水 100ml
- 黒胡椒 適量
手順
鍋にギーを熱し、クミンシードとカルダモンを加えて香りが立つまで炒めます。これにより、スパイスの風味が引き立ちます。
玉ねぎを加え、透明になるまで中火で炒めます（約5分）。
生姜とにんにくを加え、さらに1分炒めます。
トマトを加え、柔らかくなるまで5分間煮ます。
カシューナッツを加え、水を注ぎ、10分間煮ます。これにより、カシューナッツが柔らかくなり、クリーミーなベースができます。
ミキサーで滑らかになるまで撹拌し、鍋に戻します。
生クリームを加え、中火で温めます。
パンニールを加え、全体を優しく混ぜ、2-3分間暖めます。
最後に、サフランと干しフェヌグリークを加えて混ぜ、塩と黒胡椒で味を調えます。
なぜこれが効くか
シャヒ・パニールは、濃厚なカシューナッツグレービーと新鮮なパンニールが絶妙に組み合わさった一品です。カシューナッツは、クリーミーな食感を生み出すために煮込まれ、トマトと一緒に調理することで、全体の味わいがより深まります。また、カルダモンやサフランといったスパイスが加わることで、芳香が一層引き立ちます。もしグレービーがあまりにも濃厚すぎる場合は、水を少し加えて調整してください。逆に、薄すぎる場合は、さらにカシューナッツを加えてこっくりさせることができます。これにより、テクスチャーと風味のバランスが整います。最終的には、パンニールの柔らかさとクリーミーさを楽しめる一品に仕上がります。
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