Laksa Johor
ジョホールのラクサは、スパゲッティと濃厚な魚のグレービーを使った独特な料理です。
レシピMalay (Johor state)
下準備20分
加熱15分
人数4 人分
難度ふつう
材料
- スパゲッティ 300 g
- マッカレル 200 g
- ココナッツミルク 400 ml
- スパイスペースト 50 g
- きゅうり 1 本（薄切り）
- ダウン・セロム（セロリの葉） 1 束
- ケリシク（ココナッツの炒めたもの） 50 g
- 塩 適量
- 水 1 リットル
手順
1. 大きな鍋に水を入れ、塩を加えて沸騰させます。スパゲッティを加え、パッケージの指示に従って約8〜10分間茹でます。
2. 別の鍋にマッカレルを入れ、ココナッツミルクとスパイスペーストを加えます。中火で10分間煮て、魚をほぐします。
3. スパゲッティが茹で上がったら、ザルにあげて水を切り、器に盛り付けます。
4. 魚のグレービーをスパゲッティの上にかけ、きゅうり、ダウン・セロム、ケリシクをトッピングします。
なぜこれが効くか
ジョホールのラクサは、他の地域のラクサとは異なり、スパゲッティまたは太い米麺を使用することで、ユニークな食感と味わいを提供します。スパゲッティは、グレービーの濃厚さを吸収し、より豊かな風味を引き出します。魚のグレービーにはマッカレルが使われ、ココナッツミルクとスパイスペーストが組み合わさることで、クリーミーで香り高いソースが完成します。もしグレービーがあまりに厚すぎる場合は、少量の水を加えて調整してください。また、スパゲッティがくっついてしまった場合は、オリーブオイルを少し加えると良いでしょう。これにより、もつれが解消され、スムーズに盛り付けられます。
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