Jeyuk Bokkeum
ピリ辛の韓国風豚肉炒め、チェユクポックムのレシピです。
目次（4項）▾
レシピKorean
下準備20分
加熱15分
人数2 人分
難度ふつう
材料
- 豚肉（薄切り）250 g
- コチュジャン 大さじ2
- コチュカル 大さじ1
- 醤油 大さじ1
- ごま油 大さじ1
- 玉ねぎ 1 個（薄切り）
- 青ねぎ 3 本（斜め切り）
- にんにく（みじん切り）1 片
- 生姜（みじん切り）1 片
- 白ご飯 2 杯
手順
豚肉をボウルに入れ、コチュジャン、コチュカル、醤油、ごま油、にんにく、生姜を加え、よく混ぜて15分間マリネします。
中火のフライパンに油を引き、玉ねぎを加えて3分程度炒め、透明になったら一度取り出します。
同じフライパンにマリネした豚肉を加え、強火で炒めます。肉の edges がキャラメル化するまで約5-7分炒め続けます。
玉ねぎと青ねぎを加え、さらに2分間炒めて全体がよく混ざるようにします。
白ご飯を器に盛り、その上に炒めた豚肉を盛り付けます。
なぜこれが効くか
薄切りの豚肉をコチュジャンとコチュカルのペーストでマリネすることで、肉に深い味わいが浸透します。高火力で炒めることによって、肉の表面はカリッと仕上がり、香ばしさが引き立ちます。特に、具材を強火で炒めることにより、キャラメル化が進み、甘さと旨味が増します。また、もし肉が焦げすぎてしまったら、すぐに火を弱め、少量の水を加えて蒸し焼きにすることで、焦げの部分をカバーすることができます。そうすることで、全体が柔らかく、ジューシーな仕上がりになります。さらに、玉ねぎや青ねぎを加えることで、香りと食感が豊かになり、全体のバランスが整います。
Autopilot guard サマリー
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改訂履歴 (Autopilot revise)
- 2026-05-22T06:28:51.823Z · fields: imageSpec · reason: auto-revise of image