Harissa-Roasted Chicken

なぜこれが効くか

ハリッサを使ったマリネは、鶏肉の風味を引き立てるだけでなく、オーブンで焼く際に皮の部分を香ばしく仕上げる効果があります。高温で焼くことで、鶏皮がパリッとし、ハリッサの糖分が焦げてキャラメル状になり、深い味わいが生まれます。マリネの時間を長くするほどより深い味わいが楽しめます。

安全について： 骨付き・皮付きの鶏もも肉は、骨に近い一番厚い部分が内部温度 70〜74°C に達するまで火を通してください。盛り付け前にプローブで確認を。皮の色だけで判断しないでください — ハリッサのキャラメル化で表面が黒く見えても内部が生焼けの可能性があります。骨付き肉は骨なしより 5〜7 分長めにかかります。皮が早く焦げ過ぎる場合は、最後の段階でオーブンを 190°C に下げてください。