Griot (Haitian Fried Pork)

手順

1. 01

   豚肩肉を一口大に切り、オレンジジュース、ライムジュース、エピス、塩、黒胡椒を混ぜたマリネ液に漬けて、最低2時間（できれば一晩）冷蔵庫で漬け込みます。

2. 02

   マリネした豚肉を鍋に入れ、水を加え、中火で1時間煮込みます。肉が柔らかくなるまで煮ることで、しっかりとした味わいが出ます。

3. 03

   煮込んだ豚肉を鍋から取り出し、余分な水分を切ります。

4. 04

   植物油を180℃に熱し、豚肉を数個ずつ入れて、外側がカリッとするまで約5分間揚げます。揚げる際、油の温度が下がらないように注意してください。

5. 05

   揚げたグリオをペーパータオルの上に置き、余分な油を切ります。

6. 06

   ピクリスと一緒に盛り付けて、熱いうちにお楽しみください。