ガーリックオイル

なぜこれが効くか

ガーリックオイルの作り方は、香りを油に移す過程が重要です。弱火でゆっくり加熱することで、ニンニクの香りをしっかりとオイルに移すことができます。高温で調理すると、ニンニクが焦げて苦味が出るため、温度管理が必要です。もしニンニクが焦げてしまった場合は、すぐに火を止めて、焦げた部分を取り除くことで味を補正できます。また、濾すことでオイルの澄んだ状態を保ち、風味を長持ちさせることができます。冷蔵庫で保存することで、品質を維持しやすくなります。

安全についての補足——油とにんにく。 生のにんにくを油に漬けて常温で置くと、ボツリヌス菌が増える恐れがあります。にんにくは油の中で薄いきつね色になるまで火を通し、冷ましてから冷蔵し、3〜4日以内に使い切ってください。常温では保存しないでください。