Frikadeller (Danish Pan-Fried Meatballs)
デンマークの家庭で愛されるフリカデラは、柔らかい肉の風味が楽しめる肉団子です。
レシピDanish
下準備20分
加熱15分
人数4 人分
難度やさしい
材料
- 豚ひき肉 250 g
- 子牛ひき肉 250 g
- 玉ねぎ 1 個 (みじん切り)
- 卵 1 個
- パン粉 50 g
- 牛乳 100 ml
- 塩 小さじ 1
- 黒胡椒 小さじ 1/2
- バター 40 g
手順
大きなボウルに豚ひき肉、子牛ひき肉、みじん切りにした玉ねぎ、卵、パン粉、牛乳、塩、黒胡椒を入れ、粘りが出るまでよく混ぜます。（約5分）
混ぜた肉だねを冷蔵庫で10分ほど休ませ、味がなじませます。
フライパンを中火にかけ、バターを溶かします。
肉だねをスプーンで取り、丸く形を整えた後、フライパンに並べます。
片面が黄金色になるまで約4-5分焼き、裏返してさらに4-5分焼きます。
焼きあがったフリカデラを皿に盛り付け、好みで付け合わせを添えます。
なぜこれが効くか
フリカデラは、豚ひき肉と子牛ひき肉を使った柔らかな食感が特徴です。肉だねをよく混ぜることで、粘りが生まれ、焼いたときに形が崩れにくくなります。バターで焼くことで、外はカリッと、中はジューシーに仕上がります。注意点として、肉だねがあまり硬すぎたり、乾燥しすぎたりする場合がありますが、牛乳を加えることでしっとり感を保つことができます。もし肉だねが崩れやすいと感じたら、もう少しパン粉を加えると良いでしょう。家庭によっては、付け合わせにじゃがいもやサラダを用意することが一般的です。バリエーションとして、ハーブやスパイスを加えることで、味に深みを持たせることもできます。