Dal Bhat
ダルバートは、ネパールの伝統的な主食で、米、レンズ豆、野菜、副菜のピクルスを盛り合わせた料理です。
レシピNepali / Indian (Himalayan)
下準備30分
加熱15分
人数4 人分
難度ふつう
材料
- 米 300 g
- レンズ豆 200 g
- 水 1 L
- 塩 小さじ 1
- ターメリックパウダー 小さじ 1/2
- 野菜（季節のもの） 300 g
- オリーブオイル 大さじ 2
- にんにく 2 片（みじん切り）
- 生姜 1 片（みじん切り）
- 青唐辛子 1 本（スライス）
- ピクルス（アチャール） 適量
- サグ（青菜） 100 g
手順
米を水で洗い、30分浸水させます。これにより、米がふっくらと炊き上がります。
レンズ豆を水とターメリックパウダー、塩を加えて煮る。約15分間、中火で調理します。
野菜を切り、オリーブオイルを熱した鍋に入れ、にんにく、生姜、青唐辛子を加えて炒めます。香りが立つまで中火で数分間調理します。
浸水した米を鍋に加え、2倍の水と塩を加えて強火で沸騰させ、蓋をして弱火で約15分炊きます。
ご飯が炊き上がったら、フォークでほぐし、皿に盛り付けます。レンズ豆、野菜炒め、ピクルス、青菜を添えます。
なぜこれが効くか
ダルバートは、シンプルな食材を使用していますが、それぞれの素材が持つ自然な風味を大切にすることで、調和のとれた一皿になります。米は浸水させることで、粒がふっくらと炊き上がり、レンズ豆はターメリックによって美しい色合いと風味が加わります。野菜は炒めることで甘みが引き出され、香ばしさが増します。全体を一緒に食べることで、異なるテクスチャーと風味のバランスが楽しめます。もし米がべちゃべちゃになってしまった場合は、鍋の蓋を開けて再加熱し、水分を飛ばすと良いでしょう。ダルバートは、ネパールの日常の味であり、家庭料理としても愛されています。
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