Ajiaco (Colombian Chicken & Potato Soup)
コロンビアの伝統的な鶏とじゃがいものスープ、アヒアコのレシピ。
レシピColombian
下準備20分
加熱45分
人数4 人分
難度ふつう
材料
- 鶏もも肉 500g
- ジャガイモ 300g (メインのジャガイモ)
- ユカ 200g
- レッドポテト 300g
- 水 1.5リットル
- グアスカス（乾燥） 大さじ2
- 塩 小さじ1
- 黒胡椒 小さじ1
- 生クリーム 100ml
- ケーパー 大さじ2
- コーン（缶詰） 100g
手順
鶏もも肉を鍋に入れ、水を加え、強火で沸騰させる。沸騰したら火を弱め、アクを取り除く。
ジャガイモ、ユカ、レッドポテトを皮をむき、一口大に切る。
鍋に切ったじゃがいもを加え、グアスカス、塩、黒胡椒も加え、中火で約30分煮る。
ジャガイモの一部が崩れてスープがとろみを持つようにし、最後に生クリーム、ケーパー、コーンを加え、温まるまで軽く混ぜる。
スープが温まったら、器に盛り付けて提供する。
なぜこれが効くか
アヒアコは、コロンビアのボゴタ地方で非常に人気のあるスープです。その特徴は、三種類のじゃがいもを使用する点にあります。ひとつは煮込むと崩れてスープをとろみづけし、もうひとつは形を保って食感を楽しむため、最後のひとつは食べ応えを与えるためです。特に、グアスカスというハーブがこのスープの風味を引き立て、独特の味わいを生み出します。もしスープが思ったよりも濃すぎる場合は、水を少し足して調整できます。このレシピは家庭で手軽に楽しめる味わいを提供し、心温まる食事として最適です。