野菜ブロス
Vegetable Broth｜各国共通読み：やさいブロス
野菜の甘みをやさしく引き出した、簡単で美味しい野菜ブロスのレシピ。
レシピ各国共通
下準備20分
加熱15分
人数4人分
難度やさしい
材料
- 玉ねぎ 1個
- 人参 1本
- セロリ 1本
- きのこ 100g
- 水 2リットル
- 塩 小さじ1
手順
玉ねぎは皮をむき、4等分に切ります。人参とセロリも適当な大きさに切り、きのこは薄切りにします。
鍋に水を入れ、切った野菜を加えます。
中火にかけ、沸騰したら弱火にし、蓋をして20分間煮ます。
最後に塩を加え、さらに5分間煮て、味を整えます。
火を止め、野菜をこし器でこし、ブロスを容器に移します。
なぜこれが効くか
このレシピは、野菜の甘みをやさしく引き出すために、弱火でゆっくりと煮込むことが重要です。玉ねぎや人参、セロリには自然な甘みがあり、これを引き出すことでおいしいブロスが完成します。煮込み時間が短すぎると、甘みが十分に引き出されず、風味が薄くなってしまいます。逆に、煮込みすぎると野菜が崩れてしまい、食感が悪くなることがあります。もしブロスが濁ってしまった場合は、再度こし器でこし直すことで、澄んだ仕上がりに戻せます。野菜の種類を変えることで、風味を変化させることもできるので、好みに応じてアレンジしてみてください。