Nasi Ulam
ナシウラムは新鮮なハーブとココナッツを使った風味豊かなマレー・ペラナカンのライス料理です。
レシピMalay / Peranakan
下準備20分
加熱15分
人数4 人分
難度ふつう
材料
- 白米 300 g
- ココナッツ 100 g (すりおろし、トーストする)
- カフィルライムの葉 3 枚 (細切り)
- レモングラス 1 本 (みじん切り)
- ポリゴナムの葉 50 g (細切り)
- バジルの葉 50 g (細切り)
- ジンジャーフラワー 2 本 (細切り)
- 乾燥魚 50 g (お好みで)
手順
白米を洗い、水を加えて中火で約15分炊きます。炊き上がったら、広げて冷まします。
ココナッツをフライパンで中火で5-7分、香ばしい香りがするまでトーストします。焦げないように注意してください。
冷ました白米に、すべての細切りハーブとトーストしたココナッツ、乾燥魚を加え、軽く混ぜます。
全体が均一になるようにしっかりと混ぜ、味を調整します。ハーブの香りが全体に広がるのが理想的です。
盛り付けて、好みで追加のハーブやココナッツをトッピングします。
なぜこれが効くか
ナシウラムは、新鮮なハーブと香ばしいココナッツの風味を生かした料理です。炊きたての白米を冷やすことで、ハーブやココナッツと混ぜた際にご飯がべたつかず、食感が良くなります。また、ココナッツをトーストすることで、香りと風味が引き立ち、全体のバランスが良くなります。もしご飯が炊きすぎてしまった場合は、冷やす時間を少し長くすることで、余分な水分を飛ばし、食感を改善できます。さらに、ハーブの種類や量を調整することで、自分好みの味わいに仕上げることができます。
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