道具
天板
EN: Baking Sheet
天板は、クッキー、ペストリー、野菜などのさまざまな食品を焼くために使用される平らな金属トレイです。通常、アクセスと取り扱いを容易にするために低い縁があります。
台所での意味
現場のキッチンでは、天板の選択が調理や焼き色の均一性に影響を与えることがあります。アルミニウムやステンレススチールなど、異なる素材は熱を異なって伝導し、最終製品に影響を与えます。天板を適切に準備すること、例えばクッキングシートで覆うことは、くっつきを防ぎ、掃除を容易にします。
よくある誤解
多くの人は、すべての天板が同じであり、互換性があると考えています。しかし、天板の素材や構造は、調理時間や焼き上がりの食感に大きく影響します。暗いコーティングの天板と明るい色のものを使用すると、焼き色に異なる結果が生じることがあります。
クッキーを焼く際には、通常、350°F（175°C）に設定した標準的なアルミニウム製の天板にクッキングシートを敷いて使用します。この設定は、均一に焼き上げるのを助け、クッキーが表面にくっつくのを防ぎます。